Glutamin: Razlika med redakcijama

[[Skuta]] je prehranski vir, ki vsebuje največ glutamina. V manjših količinah ga najdemo tudi v [[mleko|mleku]] in [[jogurt]]ih ter drugih [[mlečni izdelek|mlečnih izdelkih]], surovem [[meso|mesu]], prekajenem mesu, [[soja|soji]] in [[žito|žitih]]. V [[prehransko dopolnilo|prehranskih dopolnilih]] se nahaja v dveh oblikah: kot prosti L-glutamin ali kot glutamin peptid. Pri slednjem je glutamin vezan še na kakšno drugo aminokislino in je zato [[absorpcija]] boljša. V obliki dopolnil ga je najbolje uživati zjutraj ali po vadbi. Priporočen dnevni vnos je od 10 do 40 g v več odmerkih.

 

Glutamin je brezbarvna, kristalnična snov, netopna v [[etanol]]u, [[benzen]]u in [[kloroform]]u. Zelo dobro pa je topen v vodi (ok. 100g/l pri 40 °C) [[Van-der-waalsov volumen]] glutamina znaša 114, vrednost [[LogP]]= -3,5.

V telesu se glutamin nahaja predvsem v obliki [[iona dvojček|iona dvojčka]]. Njegova [[izoelektrična točka]] je pri [[pH]] = 5,66.