Bučno olje: Razlika med redakcijama
Izbrisana vsebina Dodana vsebina
→Glej tudi: dp. |
dp. |
||
Vrstica 1:
'''Bučno olje''' je kulinarična posebnost [[Štajerska|Štajerske]], [[Prekmurje|Prekmurja]] in nekaterih predelov [[Avstrija|Avstrije]]. Pridobiva se iz [[seme]]n [[buča|buč]], v največji meri iz rodu ''Cucurbita pepo var. styrriaca''. Bučno olje vsebuje kot vsako olje predvsem [[triglicerid]]e in [[fitosterol]]e, poleg tega pa še [[beljakovina|beljakovine]], [[mineral]]e, nenasičene [[maščobna kislina|maščobne kisline]] in mnoge [[vitamin]]e. Značilno zeleno rdečo<ref>16. člen Pravilnika o kakovosti jedilnih olj, http://www.uradni-list.si/1/objava.jsp?urlid=199956&stevilka=2658</ref><ref>Kreft S and Kreft M (2007) Physicochemical and physiological basis of dichromatic colour, Naturwissenschaften 94, 935-939. [http://www.springerlink.com/content/h5630lr536pj1333/fulltext.pdf On-line PDF]</ref> do temno rjavo barvo mu dajejo klorofilu podobne snovi. Uporablja se pri pripravi [[solata|solate]] ali kot začimba pri kuhi.
==[[Zaščitena geografska označba]]==
Bučno olje ima v [[Slovenija|Sloveniji]] zaščiteno geografsko označbo pod imenom [[Štajersko-prekmursko bučno olje]], prav tako ima bučno olje zaščiteno geografsko zaščito v Avstriji.
== Galerija ==
Vrstica 21 ⟶ 23:
{{Kategorija v zbirki|Pumpkin seed oil}}
==Zunanje povezave==
* [http://www.lmsvg.net/component/option,com_docman/task,doc_details/gid,11/ Zaščitena
*[http://docs.google.com/viewer?a=v&q=cache:Ru9-RVAX3ZoJ:eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do%3Furi%3DOJ:C:2009:072:0067:0069:SL:PDF+Za%C5%A1%C4%8Diteno+bu%C4%8Dno+olje&hl=sl&gl=de&pid=bl&srcid=ADGEEShU_WYFRRQDlvsVE5yBy4mrcHN1wt1BBnKdNrFXP_7GQ9GbU4-QDWpe8EN4gl0wMwshLvrTRPF5PJtQytEr4WAJYo8LmPM4qumDZjmONXgTxZBDG-qxpoYwDHwcmM36qlTaNT2A&sig=AHIEtbTaDQ58mvwerQ3y0kKigli20441PA Zaščitena
{{Škrbina o prehrani}}
[[Kategorija:Olja za prehrano]]
[[bar:Keanöyl]]
| |||