Prvi so Serengeti poselili lovci in plemena. Izogibali so se [[gozd]]ovom, saj so tam živele [[žuželka|žuželke]], ki so prenašale bolezni. Pleme [[Masaji|Masajev]] je bivalo na ravnicah.
Kolonisti, ki so prišli v zgodnjih letih prejšnjega stoletja so naleteli na praktično nedotaknjeno območje ter so ga raziskovali zaradi njegovih izjemnih možnostih za [[lov]], posebej levov, leopardov in [[bivol]]ov.
Zaradi spoznanja, da morajo to območje ohraniti, je bil Serengeti razglašen kot ''rezervat za živali'' leta [[1929]]. Leta [[1951]] je rezervat postal [[Tanganyika|Tanganyikin]] prvi narodni park, ki je tedaj vključeval tudi [[Ngorongorov krater]], leta [[1959]] pa so postavili meje Serengetija, ki so ostale nespremenjene do današnjih dni. Serengeti je največji narodni park Tanzanije.
