Redakcija: 16:43, 6. oktober 2010 uredi Amirobot (pogovor \| prispevki) Boti 7.652 urejanj m robot Dodajanje: fa:نگهداری غذا ← Starejše urejanje		Redakcija: 20:16, 14. oktober 2010 uredi razveljavi Xqbot (pogovor \| prispevki) Boti 94.924 urejanj m robot Dodajanje: gu:ખાદ્ય પદાર્થની સાચવણી; kozmetične spremembe Novejše urejanje →
Vrstica 1: '''Konzerviranje živil''' je več metod in tehnoloških postopkov, ki jih uporabljamo za kratko, srednje ter dolgoročno ohranjanje užitnosti živil. Pri [[Konzerviranje\|konzerviranju]] [[Hrana\|hrane]] je zelo pomembno da izločimo pogoje za življenje in razvoj [[Mikroorganizem\|mikroorganizmov]], katero želimo ohraniti za določen čas [[Užitnost\|užitno]]. Metode konzerviranja se delijo v tri klasične metode kot so: * [[Fizikalna metoda konzerviranja]], * [[Kemijska metoda konzerviranja]], * Naravna [[~~Biološka metoda\|~~biološka metoda]] konzerviranja, Na kvarjenje živil lahko močno vplivajo tudi okoljski faktorji, vlaga, temperatura, svetloba, razna sevanja. Vrstica 9: '''Uporaba visokih temperatur''' je metoda pogosto uporabljena v [[Gospodinjstvo\|gospodinjstvu]] in pri izdelovaju [[Konzerva\|konzerv]] polnjenih z različnimi vrstami [[Živilo\|živil]]. Pri izdelovanju konzerv različnih vrst se uporabljajo sledeči termalni postopki: * [[Pasterizacija]], * [[Tindalizacija]], * [[Sterilizacija]], [[Nicolas Appert]] * [[Kuhanje]], '''Uporaba [[sušenje\|sušenja]]''' ali dehidracije, je fizikalna metoda konzerviranja s katero odvzamejo odvečno [[Vlažnost\|vlago]] živilom z naravnim sušenjem z zrakom, soncem ali [[Umetno sušenje\|umetnim sušenem]]. To je ena od najstarejših metod konzerviranja hrane. Industrijski postopek dehidriranja se izvaja v specialnih komorah-sušilnikih kar omogoča tudi zagotovitev večje stopnje [[Higijena\|higijene]]. === Oblike različne priprave živil === '''Koncentrati''' so oblika priprave živil z uporabo posebnih tehnoloških postopkov s katerimi se doseže maksimalna koncentracija [[Hranilna vrednost\|hranilnih vrednosti]]. Takšni so npr. koncentrati [[Paradižnikov sok\|paradižnikovega soka]], [[Kondenzirano sladkano mleko\|kondenziranega sladkanega mleka]], [[Kuhani sadni sok\|kuhanega sadnega soka]], [[Juha v prahu\|juhe v prahu]]- ali kockah, tabletah, [[~~Jajca v prahu\|~~jajca v prahu]], itd. '''Ekstrati''' so oblike [[Izvleček\|izvlečkov]] iz raznih živil in so te materije raztopljivi v vodi. Niso samo hranljivi pač pa lahko tudi stimulativni kot npr. [[~~Ekstrat kave\|~~ekstrat kave]], [[~~Ekstrat kakava\|~~ekstrat kakava]]. Hrana v prahu in ekstrahirana hrana zahtevajo ustrezno [[Neprepustna embalaža\|neprepustno embalažo]]. '''Briketirana živila''' so koncentrirana hrana, ki zahteva relativno majhno prostornino z vzporejanjem z njihovo hranilno vrednostjo. Dehidrirana povrtnina, sadje, meso, se stiskajo pod velikim pritiskom in se oblikujejo v primerne oblike, tablice, ploščice, pastile in podobno. Najpogosteje se briketira povrtnina in živalska krma. [[Kategorija:Hrana]] Vrstica 36: [[fr:Conservation des aliments]] [[gl:Conservación de alimentos]] [[gu:ખાદ્ય પદાર્થની સાચવણી]] [[he:שימור מזון]] [[hi:खाद्य संरक्षण]]

Konzerviranje živil: Razlika med redakcijama