Jogurt: Razlika med redakcijama

Obstajajo dokazi{{cn}}, da naj bi prve mlečne izdelke za hrano pripravljali že pred vsaj 4.500 leti. Prvi jogurti so verjetno nastali s spontano fermentacijo divjih bakterij. Najstarejše zapise o jogurtu pripisujejo [[Plinij starejši|Pliniju Starejšemu]], ki je zabeležil, da znajo določena nomadska plemena »zgostiti mleko v všečno kislo snov«<ref> The natural history of Pliny, Volume 3 [http://books.google.com/books?id=A0EMAAAAIAAJ&pg=PA84&lpg=PA84&dq=Pliny+milk+thicken&source=bl&ots=S8TB3nnb9F&sig=Y1w6vK8LvqDvM0QLHfrGpuAD5PQ&hl=en&ei=dn_MS6flKo7usgO95pzyAw&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=1&ved=0CAYQ6AEwAA#v=onepage&q=acrid%20kind%20of%20liquid%20with%20a%20pleasant%20flavour&f=false]</ref>. Uporabo jogurta v [[Srednji vek|srednjem veku]] so v knjigah zapisali tudi turški pisci. Zgodnje evropsko srečanje z jogurtom je povezano s francosko klinično zgodovino. Kralj François I. je trpel za hudo diarejo, ki je ni mogel pozdraviti noben domači zdravnik. Zato je njegov zaveznik Sulejman Veliki na dvor poslal zdravnika, ki naj bi pacienta pozdravil z jogurtom. Hvaležni kralj je hitro razširil besedo o čudežni hrani, ki ga je ozdravila{{cn}}. Šele v začetku 20. stoletja so prve resnejše raziskave v jogurtu dokazale obstoj mlečnokislinske bakterije, ki so jo poimenovali Lactobacillus bulgaricus in nakazali njeno povezavo z zdravim življenjem{{cn}}.