Pravi žafran: Razlika med redakcijama

Izbrisana vsebina Dodana vsebina
EmausBot (pogovor | prispevki)
m robot Dodajanje: pnb:کیسر
KocjoBot (pogovor | prispevki)
m pnp, replaced: znanstveno imeznanstveno ime
Vrstica 16:
}}
 
'''Pravi žafran''' ([[Znanstvena klasifikacija živih bitij|znanstveno ime]] '''''Crocus sativus''''') je [[rastlina]] iz [[družina (biologija)|družine]] [[perunikovke|perunikovk]] (Iridaceae). Cvet ima tri stigme, kar so [[anatomski izrazi za lego|distalni]] konci [[karpel]]ov rastline. Skupaj z vratom, ki povezuje stigme s preostalo rastlino, te sestavne dele pogosto [[konzerviranje hrane|sušijo]] in uporabljajo kot [[začimba|začimbo]] in [[barvanje hrane|barvilo]]. Žafran, ki je že desetletja najdražja začimba na svetu po teži ,<ref name="Rau_53">{{Harvnb|Rau|1969|p=53}}.</ref><ref name="Hill_272">{{Harvnb|Hill|2004|p=272}}.</ref>, izvira iz [[Jugozahodna Azija|Jugozahodne Azije]].<ref name="Hill_272">{{Harvnb|Hill|2004|p=272}}.</ref><ref name="Grigg_287">{{Harvnb|Grigg|1974|p=287}}.</ref> [[Agrikultura|Gojiti]] so ga začeli blizu [[Grčija|Grčije]].<ref name="McGee_422">{{Harvnb|McGee|2004|p=422}}.</ref>
 
Žafran odlikujeta grenak [[okus]] in [[jodoformska]]- ali [[seno|senu]]-podobna aroma; vzrok temu sta kemični snovi [[pikrokrokin]] in [[safranal]].<ref name="McGee_423">{{Harvnb|McGee|2004|p=423}}.</ref><ref name="Katzer_2001">{{Harvnb|Katzer|2001}}.</ref> Vsebuje tudi [[karotenoid]]no barvilo [[krokin]], ki da hrani bogat zlatorumen odtenek. Zaradi teh lastnosti je žafran zelo cenjen v kulinariki po vsem svetu. Uporablja pa se tudi v [[medicina|medicinske]] namene.