Konzervans: Razlika med redakcijama

dodanih 581 zlogov ,  pred 10 leti
m
brez povzetka urejanja
m (Hitro dodajanje kategorije "Kemične snovi" (z uporabo orodja HotCat))
m
{{slog}}
'''Konzervansi''' so sredstva, ki se uporabljajo v prehrambeni indrustriji, domačinstvu in kmetijstvu, da bi omogočili ali upočasnili spremembe hrane. Je dodatek živilu (ne nujno kemična spojina, lahko naravno živilo), ki omogoča daljšo obstojnost [[živilo|živila]] za razliko od [[aditiv|aditiva]]. Slednji je za razliko od konservansa namenjen vsaj eni od naštetih nalog: da poveča/zmanjša volumen, nevtralizira/aktivira mikroorganizme, spremeni način presnove hrane v telesu, zaznavo hrane in še mnogo drugega, čemur ni tu mesto.<br />
==Konservans==
 
== Delitev ==
Je dodatek živilu (ne nujno kemična spojina, lahko naravno živilo), ki omogoča daljšo obstojnost [[živilo|živila]] za razliko od [[aditiv|aditiva]]. Slednji je za razliko od konservansa namenjen vsaj eni od naštetih nalog: da poveča/zmanjša volumen, nevtralizira/aktivira mikroorganizme, spremeni način presnove hrane v telesu, zaznavo hrane in še mnogo drugega, čemur ni tu mesto.<br />
Konzervanse delimo na:
* snovi, ki delujejo proti vzrokom mikrobioloških sprememb v živilih
* snovi,ki preprečujejo kemične spremembe v hrani kot so oksidacija,hidroliza...
* snovi,ki preprečujejo fizikalne spremembe v živilih,kot so ločevanje z emulzijo, snovi,ki preprečujejo kristalizacijo, sredstva za ohranjanje prožnosti, sredstva proti staranju kruha
* v posebno skupino konzervansov lahko štejemo sredstva za zaščito pridelka
 
==Pogosti konservansi in uporaba==
 
<!-- Začetno urejanje, po Prešernu :) Virov ni, ker je de facto "iz glave" in lepo dopolnite kar tu manjka. Je pač tisto, kar so me naučili v šoli pri gospodinjstvu, kemiji, itd.. Na hitro, toliko da ne zmanjka. Napotek: najprej interne povezave, folks. -->
== Glej tudi: ==
 
==* [[Aditivi]]==
Glej tudi:
==* [[Konzervacija|Konservacija]]==
 
==[[Aditivi]]==
==[[Konzervacija|Konservacija]]==
 
[[zh-min-nan:Hông-hú-che]]
252

urejanj