Mavželj: Razlika med redakcijama
Izbrisana vsebina Dodana vsebina
m Dodal Category:Jedi |
Brez povzetka urejanja |
||
Vrstica 1:
'''Mávželj''' je [[Koroška|koroška]] [[slovenske narodne jedi|narodna jed]]. Jed poznajo tudi na [[gorenjska|gorenjskem]].
Po izvirni metodi se je mavželjne delalo iz [[juha|juhe]], v kateri se je [[kuhanje|kuhala]] [[
Kruh lahko delno nadomestimo tudi z rižem. Za bolj gosposke variante pred pečenjem hlebčke zavijemo v svinjsko [[pečica (meso)|péčico]], dodamo lahko pa tudi jajca.
== Sestavine ==
70 [[dag]] svinjske glave z možgani,
3 dag [[mast]]i, [[žlica (mera)|žlica]] [[sekljanje|sesekljane]] [[čebula|čebule]], 50 dag namočenega in ožetega [[kruh]]a,
3 [[strok]]i [[česen|česna]], [[majaron]], [[sol]], [[poper]],
1 [[liter]] [[juha|juhe]]
== Način priprave ==
Svinjsko glavo kuhamo tako dolgo, da z lahkoto odstranimo meso s kosti.
[[Kruh]] damo v dovolj veliko posodo in ga namočimo z [[juha|juho]]. Dodamo grobo zmleto meso iz juhe, jajca, [[praženje|prepraženo]] sesekljano [[čebula|čebulo]], sesekljan [[česen]], [[majaron]], [[sol]] in [[poper]]. Vse dobro premešamo in oblikujemo [[cmok|cmoke]], ki jih spečemo na [[svinjska mast|svinjski masti]] v pečici.▼
Možgane položimo v vrelo vodo, jim odstranimo kožico ter jih kuhamo 5 minut.
Meso in možgane grobo zmeljemo.
[[Kruh]] damo v dovolj veliko posodo in ga namočimo z [[juha|juho]]. Če je premoker, ga moramo ožeti.
Na masti popražimo čebulo.
▲
== viri ==
Domači recept
Ilc: Kuharica sestre Vendeline (@Vale-Novak 2004)
▲Glede na to kakšno je meso, ločimo svinjske, goveje, kokošje, puranove,... mavželjne; v novejši vegetarijanski izvedbi pa tudi [[soja|sojini]], spečeni na rastlinski masti.
Kalinšek: Slovenska kuharica (1956)
▲Po izvirni metodi se je mavželjne delalo iz juhe, v kateri se je kuhala [[svinja|svinjska]] glava in iz ostankov mesa in [[možgani|možganov]] iz te iste glave.
[[Category:Jedi]]
[[Category:Priprava hrane]]
| |||