Škrob: Razlika med redakcijama
Izbrisana vsebina Dodana vsebina
m vrnitev sprememb uporabnika 94.253.166.47 (pogovor) na zadnje urejanje uporabnika Luckas-bot |
Brez povzetka urejanja |
||
Vrstica 4:
V hladni vodi je škrob netopen, pri segrevanju na 90 °C pa iz njega nastane škrobni [[klej]].
Škrob je sestavljen iz [[amiloza|amiloze]] (nerazvejanih verig) in [[amilopektin]]a (razvejanih verig).
Škrob pridobivajo iz žita, pa tudi iz gomoljev in korenin različnih rastlin. Po mokrem mletju ga iz tkiv izperejo z vodo, ločijo od ostalih sestavnih delov in posušijo. Je skoraj brez okusa in ga zato uporabljajo kot vezivo v živilski industriji in tudi v kaharstvu.
== Vrste škroba ==
Najvažnejši vrsti škroba sta koruzni in krompirjev škrob. Deloma sta pomembna še rižev in pšenični škrob. Koruzni škrob s uporablja predvsem za izdelavo praška za [[puding]], krompirjev škrob pa kot dodatek za izdelavo določenih mesnin, npr. posebne klobase, [[meso]] za [[zajtrk]].
{{biochem-stub}}
| |||