Redakcija: 07:09, 22. april 2010 uredi Pinky sl (pogovor \| prispevki) Administratorji vmesnika, Administratorji 100.195 urejanj Redakcija 2250116 uporabnika 89.212.67.192 (pogovor) razveljavljena ← Starejše urejanje		Redakcija: 19:00, 22. april 2010 uredi razveljavi 89.212.128.69 (pogovor) Brez povzetka urejanja Novejše urejanje →
Vrstica 19: }} {{hranilna vrednost \| name=Peteršilj, surovi \| kJ=153 \| protein=3 g \| fat=1 g \| carbs=6 g \| fiber=3 g \| vitC_mg=133 \| vitA_ug=421 \| right=1 }} '''Navadni ~~peteršílj~~peteršíljSKI KURAC''' ([[znanstveno ime]] '''''Petroselinum crispum''''') je svetlo[[zelena]], [[dvoletnica\|dvoletna]] [[zel]], ki se obilo uporablja v [[Srednjevzhodna kuhinja\|srednjevzhodni]], [[Evropska kuhinja\|evropski]] in [[ameriška kuhinja\|ameriški]] [[kulinarika\|kuhinji]]. V prvem letu razvije listnato maso, v drugem pa [[steblo]] s [[cvet]]nimi [[kobul]]i. Podobno kot pri [[koriander\|koriandru]] (imenovanem tudi ''kitajski peteršilj''), se uporablja [[list]], ki pa ima blažjo aromo, uporabimo pa lahko tudi [[steblo]] (ki je enako aromatično kot listje) ali [[korenina\|korenino]]. Kot začimba se uporabljata dve obliki peteršilja: s kodrastimi listi in italijanski oz. z gladkimi listi (''P. neapolitanum''). Peteršilj s kodrastimi listi se pogosto uporablja za [[omaka\|omake]]. Marsikdo meni, da ima gladkolistni peteršilj močnejšo aromo, to mnenje pa podpira tudi kemična analiza, ki pokaže mnogo višjo raven [[eterično olje\|eteričnega olja]] pri tovrstnih [[kultivar]]jih. Ena izmed spojin esencialnega olja je [[apiol]]. Druga vrsta peteršilja raste kot [[korenska zelenjadnica]]. Pri uporabi se kodrastolistnemu peteršilju pogosto daje prednost, saj ga v nasprotju z gladkolistnim ne moremo zamenjati s [[pikasti mišjak\|pikastim mišjakom]].

Navadni peteršilj: Razlika med redakcijama