Wikipedija

Ale: Razlika med redakcijama

Ale (uredi)

Redakcija: 12:21, 27. oktober 2008

odstranjenih 137 zlogov ,  pred 11 leti
Pivovarna Fuller's-zadnja tradicionalna družinska pivovarna v Londonu
(-slog)
(Pivovarna Fuller's-zadnja tradicionalna družinska pivovarna v Londonu)
[[Slika:LondonPrideBottleGlass7piv.jpg|thumb|right|250px|TipičnoSedem angleškonajbolj aleznanih pivoznamk vpiva pintpivovarne Fuller's v kozarcusvetu]]
'''Ale''' je [[pivo]], varjeno po tehnologiji, značilni za [[pivovarna|pivovarne]] iz [[Velika Britanija|Velike Britanije]].
 
Pivovarna Fuller's (Fuller Smith & Turner) je zadnja tradicionalna družinska [[pivovarna]] v Londonu.
==Vrste piva glede na tehnologijo izdelave==
 
==Zgodovina==
Poznavalci delijo pivo v grobem v dve vrsti: lager (ležak) in ale. Ležak je pivo spodnjega vrenja, ki je podvrženo fermentaciji pri temperaturah malo nad ničlo, ki lahko traja od nekaj tednov do nekaj mesecev. Ležak je običajno svetlejši in prozornejši na pogled.
 
Pivovarna Fuller's stoji v Chiswicku, predelu zahodnega Londona, kjer že od časov Oliverja Cromwella (torej več kot 350 let) varijo [[pivo]], sama pivovarna Fuller's pa je nastala leta 1845. Ustanovili so jo trije pivovarji: John Bird Fuller, Henry Smith and John Turner. Njihovi potomci še zmeraj aktivno delujejo v pivovarni.
==Izvor in tehnologija varjenja==
 
==Pivovarna Fuller's in ale pivo==
Beseda ale prihaja iz staroangleške besede ealu, ta pa iz indoevropske osnove alut, ki pomeni čarobno in zasvojujoče. Ale je pivo zgornjega vrenja, ki je fermentirano pri višji temperaturi kot ležak (običajno med 15 in 24°C) . Pri teh temperaturah se razvijejo močni sekundarni okusi, kar doda pivu sadne priokuse. T.i. pravi ale vsebuje žive [[kvasovke]], ki v steklenici proizvajajo naravni CO2 in tako podaljšujejo rok trajanja piva. Zato so ale piva običajno bolj sladkega in polnega telesa kot ležaki. Odlikuje jih manjša vsebnost CO2. Ale pivo je zato bolj pitno, primerno tudi za bolj občutljive pivce, prav tako pa se manj peni. Na videz ga od svetlega ležaka loči tudi jantarno rdeča barva. Posebnost je tudi v njihovem točenju – ale se namreč toči podobno kot [[vino]]. Točaj natoči pivo s pomočjo ročne črpalke in z 2-3 potegi napolni pint kozarec.
 
Za pivce je verjeto bolj zanimivo njihovo [[ale]] pivo. Razpon piva pivovarne Fuller's je širok: od klasičnega (svetlordečega) piva do temnega porterja in bledega (pale) ale-a. Piva dosegajo vsebnosti alkohola od 3,4% do 8,5%. Posebnost pivovarne je v tem, da v vsakem letnem času pripravi t.i. sezonsko pivo in ga ponudi v svojih številnih pubih. Pivovarna je znana tudi po tem, da so njena piva pobrala največ nagrad na ocenjevalnih tekmovanjih, ki jih organizira CAMRA, britanska organizacija za promocijo pravega ale piva.
==Podvrste ale piva==▼
 
▲==Podvrste aleZnamke piva==
Obstaja več podvrst ale piva. Tako poznamo grenko (bitter), lahko (mild), rjavo (brown) ale pivo, IPA (India Pale Ale) ter stout in porter. Zanimiv je nastanek porterja. V zgornjem 19. stoletju so imeli navado v istem vrču piti mešanico dveh ali celo treh vrst piva. Točenje iz treh sodov je bilo točaju zelo zamudno, zato so pivovarji izumili novo vrsto pivo, ki je imela enak okus kot prejšnje mešano pivo. Takoj so ga vzljubili delavci in postreščki (porters) na londonskih tržnicah, od slednjih pa je hitro dobil tudi ime. Porter je temno rjavo, skoraj črno pivo z belim in penastim vrhom. Praženi slad omogoča močne okuse kave z malo praženega kostanja in čokolade. Drugo ime za porter je tudi angleški stout, ki ga od irskega (Guinness) loči slajši in polnejši okus.
 
Pivovarna nudi številne znamke piva. Najbolj znane so:
==Ale v Veliki Britaniji==
 
1. ESB (Extra Special Bitter) spada med močna bitter piva. Naslov Best Strong Ale award je to pivo osvojilo kar sedemkrat, kar je največ med vsemi pivskimi znamkami v Veliki Britaniji. Svetlordeče pivo z močnimi priokusi sadja. Vsebnost alkohola: 5,9%.
Ale pivo je zelo značilno za Veliko Britanijo. V 70-ih 20. stoletja je prišlo do naglega upadanja potrošnje ale piva kot rezultat industrializacije in homogenizacije piva. Zato so 4 pivci ustanovili društvo za zaščito angleškega ale piva, ki je hutro prerasla v organizacijo CAMRA. Njen namen je promocija angleškega ale, danes pa šteje že preko 90.000 članov. Vsako leto organizira Great British Beer Festival, najbolj priznano tekmovanje na Otoku.
2. London Pride je najbolje prodajano premium ale pivo v Angliji. Svetlordeče pivo, ki ga znani britanski poznavalec piva Roger Protz ocenjuje kot »osupljivo kompleksno svetlo pivo glede na svojo moč«. Vsebnost alkohola: 4,7%.
3. Golden Pride je najmočnejše pivo pivovarne Fuller's, saj vsebuje 8,5% alkohola.
4. 1845 je pivo, ki se zaradi dvojne fermentacije (druga fermentacija poteka v sami steklenici zaradi vsebnosti kvasovk, ki proizvajajo CO<sub>2</sub>) najbolj približa okusu piva v sodu (točenemu pivu). Kvasovke mu dajo dodatno življenjsko dobo, tako da to pivo v steklenici zdrži 24 mesecev. Vsebnost alkohola: 6,4%.
5. Organic Honeys Dew je pivo, v celoti varjeno iz organskih sestavin in z dodatkom medu.
6. London Porter je t.i. porter (temno, skoraj črno) pivo. Sorodnik angleškega stouta s polnejšim in bolj prizemljenim okusom vsebuje 5,4% alkohola.
7. Discovery je svetlo ale pivo z nižjo vsebnostjo alkohola (4.2%).
 
Navedene znamke so poleg prodaje na britanskem tržišču tudi izvozni proizvod. Pravi Londončani prisegajo tudi na znamke, kot so: Chiswick Bitter, HSB in Seafarers.
==Najbolj znane znamke ale piva==
 
==Fuller's-ovi pubi==
[[Angleži]] so pri poimenovanju znamk lahko zelo tradicionalni ali hudomušni. Tako se npr. ena od precej razširjenih znamk imenuje Old Speckled Hen, spet druge so poimenovane po samostanih itd. Med najbolj znane znamke sodijo London Pride, ESB, Chiswick Bitter, John Smith, London Porter, Wells Bombardier, Double Choc Stout itd.
 
Značilnost večjih angleških pivovarn je tudi v tem, da poleg proizvodnje piva upravljajo tudi s pubi. Pivovarna Fuller's ni nikakršna izjema, saj v Londonu in preostali južni Angliji poseduje preko 360 pubov. Ti so urejeni v skladu s pivovarniškimi standardi, poleg domačih pa točijo tudi tuja piva.
 
== Zunanje povezave ==
{{kategorija v Zbirki|Ale}}
* [http://www.fullers.co.uk/ Pivovarna Fuller's]
* [http://www.fullers.si/ Pivovarna Fuller's v Sloveniji]
* [http://www.camra.org.uk/ Uradna spletna stran organizacije CAMRA]
 
[[Kategorija:PivoAle]]
 
[[be-x-old:Эль]]
Fullers
24

urejanj

Vzpostavljeno iz »https://sl.wikipedia.org/wiki/Posebno:MobileDiff/1502203«