Vitamin C: Razlika med redakcijama

Pomanjkanje askorbinske kisline povzroči [[skorbut]], t.jtj. napako pri nastanku [[vez]]ivne beljakovine [[kolagen]]a. Nahaja se v sveži [[zelenjava|zelenjavi]] in [[sadje|sadju]] ter [[kislo zelje|kislem zelju]].

Mnoge živali lahko vitamin C sintetizirajo same, človek pa ga mora v telo vnesti s hrano. Dnevne potrebe po vitaminih pri ljudeh se razlikujejo in so odvisne od stanja [[metabolizem|metabolizma]] posameznika, od starosti in spola. Tako je priporočena dnevna doza za odrasle okoli 100  [[miligram|mg]] na dan, nosečnice naj bi zaužile 110  mg, doječe matere 150  mg in kadilci vsaj 150  mg na dan. Mnogi strokovnjaki priporočajo naj bi se zaradi dokazano pozitivnih učinkov za zdravje priporočena dnevna doza povečala na 200  mg na dan.

Vitamin C lahko dobimo s hrano v dveh oblikah, in sicer kot askorbinsko kislino, ki je močan reducent, in v oksidirani obliki kot [[dehidroaskorbinska kislina|dehidroaskorbinsko kislino]]. Čeprav se vitamin C nahaja v telesnih tekočinah večinoma v reducirani obliki, sta askorbinska kislina kot dehidroaskorbinska kislina biološko aktivna in se v [[organizem|organizmu]] v encimsko kataliziranih reakcijah oksidacije in redukcije eden v drugega pretvarjata. Dehidroaskorbinsko kislino pripravimo encimsko, z encimom [[askorbat oskidaza|askorbat oksidazo]], z oksidacijo z dodatkom kovinskih ionov (Cu²⁺, Fe³⁺, ...), ali s kisikom ob prisotnosti [[aktivno oglje|aktivnega oglja]]. Dehidroaskorbinsko kislino lahko z uporabo [[reducent|reducentov]] ([[TCEP]], [[DTT]], ...) reduciramo v askorbinsko kislino.

Raziskave kažejo, da večina Slovencev na dan ne zaužije dovolj vitamina C. Dejstvo je, da narodi, ki jedo veliko sadja in zelenjave, ki sta bogata vira vitamina C, manj obolevajo za boleznimi srca in ožilja. Pri velikih odmerkih askorbinske kisline, se poveča možnost za nastanek oksalatnih kamnov.

[[Sol (kemija)|Soli]] askorbinske kisline se imenujejo [[askorbati]].

Formula vitamina C je [[ogljik|C]]₆[[vodik|H]]₈[[kisik|O]]₆.

* [[Seznamseznam kislin]]

* [[Vitaminivitamini]]

* [[Vitaminvitamin A]]

* [[Vitaminvitamin B]]

* [[Vitaminvitamin D]]