Sojina omaka: Razlika med redakcijama

'''Sojina omaka''' ''(Shōyu)'' je [[Vzhodna Azija|vzhodnoazijslkavzhodnoazijska]] [[začimba|začimbna]] [[omaka]], ki se izdeluje iz [[voda|vode]], [[soja|sojinih zrn]], [[žitarice|žit]] in [[sol]]i.

Sojina [[zrno|zrna]] zmeljejo, skuhajo in pomešajo z namočenimi zdrobljenimi zrni [[riž]]a in [[pšenica|pšenice]], ki so pomešani z plemenito [[plesen|plesnijo]] ''(Aspergillus oryzae)''. Po dveh [[leto| letih]] nastane temna, aromatična tekočina, ki se sfiltriranato prečisti preko [[filter|filtra]].

Glede na [[država|državo]] izdelave, [[postopek]] izdelave in dodane začimbe se sojine omake razlikujejo. [[Kitajska]] je gosta in slana, [[InbdonezijaIndonezija|indonezijska]] redka in sladka, [[japonska]] ponavadi redka in slana.

Spada med najstarejše začimbne omake. V [[16. stoletje|16. stoletju]] se je z dodatkom žit razvila v današnjo obliko. Holandski[[Nizozemci|Nizozemski]] [[trgovec|trgovci]] so jo v [[17. stoletje|17. stoletju]] prinesli v [[Evropa|Evropo]].

Ker traja tradicionalen postopek zelo dolgo, je [[živilska industrija]] razvila postopke za pospešitev procesa, ki pa imajo negativen vpliv na okus. Kljub temu danes izdelajo le 1 % sojine omake na tradicionalen način.