Aspartam: Razlika med redakcijama

dodanih 1.176 zlogov ,  pred 13 leti
brez povzetka urejanja
m ({{slog}})
{| width="40%" border="2" cellspacing="0" cellpadding="4" rules="all" class="hintergrundfarbe1 rahmenfarbe1" style="float:right; clear:right; margin:1em 0 1em 1em; border-style: solid; border-width: 1px; border-collapse:collapse; font-size:95%; background-color: white; empty-cells:show; {{{1| }}}"
{{slog}}
! colspan="2" style="background-color:#ffdead;" | Aspartam
|-
|colspan="2" style="text-align:center;"|[[Slika:Aspartame structure.png|200px|Strukturna formula aspartama]]
|-
|colspan="2" style="text-align:center;" |[[Slika:Aspartame-3D-balls.png|200px|3D struktura aspartama]]
|-
! colspan="2" style="background-color:#ffdead;" | Splošno
|-
| IUPAC ime ||''N''-(<small>L</small>-α-aspartil)-<small>L</small>-fenilalanin,<br />1-metil ester
|-
| Druga imena || [[NutraSweet]]<br />[[Canderel]]<br />[[Equal]]
|-
| [[Kemijska formula]] || [[ogljik|C]]<sub>14</sub>[[vodik|H]]<sub>18</sub>[[dušik|N]]<sub>2</sub>[[kisik|O]]<sub>5</sub>
|-
| [[CAS-število]] || 22839-47-0
|-
! colspan="2" style="background-color:#ffdead;" | Lastnosti
|-
| [[Molska masa]] || 294.301 g/mol
|-
| [[Agregatno stanje]] || trdno
|-
| [[Tališče]] || 246-247 °C
|-
| [[Vrelišče]] || se razgradi
|-
| [[Topnost v vodi]] || 10 g/l pri 25 °C
|-
! colspan="2" bgcolor="#FFDEAD" | Varnostni nasveti
|-
| [[R in S stavki]] || R: -- </br> S: 22-24/25
|-
|}
'''Aspartam''' je ime za sintetično pridobljeno [[sladilo]] [[asparaginska kislina | aspartil]]-[[fenilalanin]]-1-metil [[ester]]. Dodajajo ga približno 6000 živilom, predvsem dietnim brezalkoholnim pijačam. Najdemo ga tudi v žvečilnih gumijih brez sladkorja in v nekaterih žvečljivih vitaminskih nadomestkih. Aspartam ni primeren za kuhanje in peko, saj se pri visokih temperaturah razgradi in izgubi sladkost. V evropskem sistemu označevanja aditivov s [[števila E | števili E]] ima kodo E951.
Dovoljena dnevna količina znaša v Evropski uniji 40 mg na kilogram telesne teže.
==Kemijska zgradba==
Aspartam je [[metil]] [[ester]] [[dipeptid]]a naravnih [[aminokislina | aminokislin]] L-[[asparaginska kislina |asparaginske kisline]] in L-[[fenilalanin]]a. Beli kristalinični prašek je sladkega okusa in brez vonja. V močno kislem ali bazičnem okolju hidrolizira do [[metanol]]a. Pod ostrimi pogoji se hidrolizirajo tudi [[peptidna vez |peptidne vezi]] in nastanejo proste amino kisline. Aspartam je nepolarna molekula.
 
 
<center><gallery>
Slika:Aspartame structure.png|Strukturna formula aspartama
Slika:Aspartame-3D-balls.png|3D struktura aspartama
</gallery></center>
 
==Lastnosti in uporaba==
14

urejanj