Emulgator: Razlika med redakcijama
Izbrisana vsebina Dodana vsebina
m vrnitev sprememb uporabnika »89.212.10.99« (pogovor) na zadnje urejanje uporabnika »Slodave« |
Brez povzetka urejanja |
||
Vrstica 2:
Emulgatorji imajo kot [[molekula|molekule]] značilno kemijsko zgradbo, del molekule je hidrofilen (se topi v vodi), drug del pa lipidotopen (topi se v maščobah). V emulziji se molekule razporedijo tako, da so polarni deli molekul usmerjeni proti vodni fazi, nepolarni repi pa štrlijo v oljno fazo. Na ta način so emulgatorji razporejeni med vodno in oljno fazo in znižujejo medfazno napetost, ki je glavni vzrok nestabilnosti emulzij.
Glede na kemijsko naravo hidrofilnega dela emulgatorje delimo na:
- anionske
- kationske
- neionske
Emulgatorji so glavna sestavina različnih čistilnih sredstev ([[pralni prašek|pralnih praškov]], [[šampon]]ov). [[Milo]] je natrijeva sol [[maščobna kislina|maščobnih kislin]].
Veliko emulgatorjev uporabljajo tudi v farmacevtski industriji ter v živilski industriji (sojin [[lecitin]]).
{{chem-stub}}
| |||