Pašteta: Razlika med redakcijama

 

Postopek izdelave paštet iz tunine, kokošjega, puranjega ali govejega mesa se začne s preverjanjem in izborom surovin in embalaže. Glavna mesna surovina v proizvodnem postopku je fino sesekljano meso.

 

Pri pripravi mase za pašteto, mesno surovino najprej skuhajo in na posebnem stroju ločijo kosti od mesa. Dodajo rastlinsko olje, razmaščeno sojino moko, škrob, izbrane naravne začimbe in sol. Pripravljeno paštetno maso embalirajo in toplotno obdelajo. Vsebina v embalaži je hermetično zaprta, da ne pride do rekontaminacije po toplotni obdelavi. S toplotno obdelavo zagotovijo tehnološko sterilnost in trajnost.

 

Po končani toplotni obdelavi doze označijo in strojno zapakirajo v transportne enote. Preden izdelek odpotuje iz skladišča mora prestati desetdnevno "karanteno" in veterinarsko kontrolo. Medtem se opravijo tudi vse potrebne mikrobiološke preiskave in fizikalno-kemijska preizkušanja izdelka.