Neotam

Neotam je neenergijsko, visoko intenzivno sintetično sladilo. Je 7000 do 13000 krat slajši od saharoze.

Odkritje uredi

Razvit je bil v koncernu Monsanto.

Kemijska zgradba uredi

Njegovo IUPAC ime je (3R)-3-(3,3-Dimetillbutilamino)-4-[[(1R)-2-metoksi-2-okso-1-(fenilmetil)etill]amino]-4-oksobutanojska kislina. Je dipeptid, strukturno podoben aspartamu.

Lastnosti in uporaba uredi

Je zmerno stabilen pri visokih temperaturah. Neotam se hitro metabolizira, iz telesa se popolnoma izloči in se tako ne akumulira v telesu. Deluje tudi kot ojačevalec arome, posebej za mentol.

Lahko ga uporabljajo tudi ljudje s fenilketonurijo, saj se sam ne presnavlja do fenilalanina.

Leta 2002 ga je FDA registrirala kot splošno sladilo. Uporablja se torej v ZDA, Novi Zelandiji in tudi v Avstraliji. V Sloveniji nima dovoljenja za uporabo.

Viri uredi

Vombergar B, Nidorfer M. Sladkor in sladila v prehrani in proizvodnji živil. Maribor, 2005.
Berlec A, Štrukelj B. Farmacevtski vestnik: Proteini sladkega okusa kot alternativna sladila. Collegium graphicum, 2006; 5: 292-297.
Position of the American Dietetic Association: Use of nutritive and nonnutritive sweeteners. J Am Diet Assoc 2004; 104: 255-275.
http://www.caloriecontrol.org/lowcal.html Arhivirano 2008-12-17 na Wayback Machine.
http://www.fda.gov/fdac/features/2006/406_sweeteners.html