Navadni rožmarin

Navadni rožmarin
	; Rožmarin v cvetju
Ohranitveno stanje taksona
	preživetje zagotovljeno
Znanstvena klasifikacija
Kraljestvo:	Plantae (rastline);
Deblo:	Magnoliophyta (kritosemenke);
Razred:	Magnoliopsida (dvokaličnice);
Red:	Lamiales (ustnatičevci);
Družina:	Lamiaceae (ustnatice);
Rod:	Rosmarinus (rožmarin);
Vrsta:	R. officinalis;
Znanstveno ime
	Rosmarinus officinalis; L.

Navádni róžmarin (tudi rožmarín, znanstveno ime Rosmarinus officinalis) je vednozelen grm iz družine usnjatic. Zraste do dva metra visoko. Ima iglaste, usnjate liste in bledo modre ali bele cvetove. V kuhinji se uporabljajo sveži ali posušeni listki. Razmnožuje se s potaknjenci.

Uporaba v kulinariki

Rožmarin se je najprej uporabljal v verskih kultih in v zdravilstvu, šele kasneje je našel pot v kuhinjo. Odlično se ujema z mesom. V mediteranski kuhinji (predvsem v Italiji in Provansi) je zelo pomembna začimba.

Uporaba kot dišava

Rožmarin

Rosmarinus officinalis prostratus

Rosmarinus officinalis

Rožmarin ima zelo močan vonj. Zaradi podobnega vonja se je uporabljal tudi kot nadomestek za kadilo.

Rožmarin je bil sestavina enega od prvih destiliranih parfumov, pri katerih se eterično olje kombinira z alkoholom. Po kraljici Elizabeti Madžarski se je imenoval madžarska voda. Kolonjska voda vsebuje še vedno rožmarin.

Rožmarin uporabljamo za pripravo:

jedi iz paradižnika (od juhe preko omak do prilog)
jedi iz gob, jajčevcev in bučk
kvaše za divjačino in marinade za ribe
pečeno jagnjetino
temno meso
domačega kunca

Viri

Gööck Roland, Gewürze und Krauter von A - Z" (V svetu začimb in dišav), Založba Mladinska knjiga in HP Droga Portorož, Ljubljana, 1979 (COBISS)

Zunanje povezave

Poglejte si besedo rožmarin ali Rožmarin v Wikislovarju, prostem slovarju.

Wikimedijina zbirka ponuja več predstavnostnega gradiva o temi: Rožmarin

Gurman. Društvo dobrih okusov. Arhivirano 2007-09-06 na Wayback Machine.