Mavrah (tudi užitni smrček, znanstveno ime Morchella esculenta) raste pomladi, podoben pa je satju različnih velikosti, oblik in barv. Zato razlikujemo več različkov užitnega smrčka, katere nekateri avtorji opisujejo kot samostojne vrste[1].

Mavrah

Znanstvena klasifikacija
Kraljestvo: Fungi (glive)
Deblo: Ascomycota (zaprtotrosnice)
Poddeblo: Pezizomycotina
Razred: Pezizomycetes
Red: Pezizales (skledarji)
Družina: Morchellaceae (jamičarke)
Rod: Morchella (smrčki)
Vrsta: M. esculenta
Znanstveno ime
Morchella esculenta
(Pers. ex Pers.) Fr.

Raste na lokah, travnikih, v sadovnjakih in listnatih gozdovih z jeseni in podlesno veternico.

Zgradba uredi

Trosnjak je visok od 12 do 14 cm, votel, glava sprva jajčasta, komaj kaj višja kakor široka, jamičasta. Ostenje jamic spočetka sivo rumenkasto, z zorenjem je vse manj sivkasto, nazadnje postane povsem temno rumene barve. Robovi vmesnih sten ostanejo beli do bledo rumeni in debeli. Jamičasta glave preide vodoravno v steno beta.

Trosovnica je na vsej površini, razen na robovih ostenja, svetlo sive barve, postane izrazito rumena. Na robovih sten so mešički sterilni (brez trosov).

Bet je votel, 4-6/10-30, gladek, posut z drobnimi belimi zrnci, bledo rumen. Dnišče je nekoliko odebeljeno s posameznimi gubami, včasih s podvojeno steno in vmesnimi špranjami.

Meso je čvrsto, nekoliko prožno, vendar lomljivo, bledo rumeno, voskastega videza, okus in vonj prijetna.

Užitnost uredi

Mavrah je pogojno užiten. Vsebuje majhno količino toksinov, ki jo nevtraliziramo s kuhanjem ali pečenjem.

Reference uredi

  1. www.gobe.si Gobarsko društvo »Lisička«. Pridobljeno 23.5.2008.