Janež

Janež
Znanstvena klasifikacija
Kraljestvo:	Plantae (rastline)
Deblo:	Magnoliophyta (kritosemenke)
Razred:	Magnoliopsida (dvokaličnice)
Red:	Apiales
Družina:	Apiaceae (kobulnice)
Rod:	Pimpinella
Vrsta:	P. anisum
Dvočlensko ime
	Pimpinella anisum; L.

Jánež (znanstveno ime Pimpinella anisum) je enoletna začimbna rastlina, ki zraste do pol metra visoko. Cvete v kobulih iz drobnih belih cvetov. V kulinariki uporabljamo semena, cela ali zmleta.

Janež ima sladkast okus, malo spominja na mentol.

Janež izvira iz Egipta, danes ga gojijo po celi Evropi, največ v Sredozemlju. Uporabljali so ga že v starem Egiptu. V stari Grčiji in Rimu so janež uporabljali pri peki kruha.

Kam ga dodajamo:

pecivo in posebne vrste kruha
sladki narastki
nežna zelenjava (na primer mlad grah)
punč
razne žgane pijače (npr. Ouzo, Pastis, Arak)

Viri:

Gööck Roland, Gewürze und Krauter von A - Z" (V svetu začimb in dišav), Založba Mladinska knjiga in HP Droga Portorož, Ljubljana, 1979 (COBISS)

Glej tudi

Zunanje povezave

Kulinarika.net
Droga.si Arhivirano 2005-05-09 na Wayback Machine.