Cezarjeva solata

Cezarjeva solata (angleško Caesar salad) je jed sestavljena iz rimske zelene solate in krutonov, začinjena z limoninim sokom (ali limetinim sokom), oljčnim oljem, jajcem, worcestershirsko omako, inčuni, česnom, dižonsko gorčico, parmezanom in črnim poprom.

Cezarjeva solata

Zgodovina

Izum solate na splošno pripisujejo italijanskemu restavratorju Cesareju Cardiniju, ki je upravljal restavracije v Mehiki in Združenih državah Amerike. Njegova hči Rosa je pripovedovala, da je njen oče izumil solato v svoji restavraciji Caesar's (v hotelu Caesar v Tijuani v Mehiki), ko je 4. julija 1924 izčrpal kuhinjske zaloge. Cardini se je zadovoljil s tem, kar je imel. Cardini je živel v San Diegu, delal pa je tudi v Tijuani, kjer se je izogibal omejitvam prohibicije. Del Cardinijevega osebja je povedalo, da so si jed izmislili.

Običajne sestavine

Različice vključujejo različne liste, dodajanje mesa, kot je piščanec na žaru ali slanina, ali izpuščanje sestavin, kot so sardele in jajca. Pogoste sestavine v številnih receptih:

• rimska solata ali zelena solata
• oljčno olje
• zdrobljen česen
• sol
• dijonska gorčica
• mleti črni poper
• kimonin sok
• worcestrska omaka
• sardele
• surova ali dušena jajca
• nariban parmezan

Zdravstvene težave

Obstaja nevarnost okužbe z bakterijo salmonela, ki jo včasih najdemo v surovih jajcih zaradi razpokane ali neustrezno obdelane jajčne lupine oziroma poškodovane zaščitne povrhnjice. Posodobljeni recepti priporočajo jajca, ki so kratko segreta na 70 °C ali so bila pasterizirana.

Glej tudi

• seznam solat