Idrijski žlikrofi
Idrijski žlikrofi so slovenska jed z Idrijskega, narejena iz rezančevega testa s krompirjevim nadevom in značilno obliko. Priprava poteka po tradicionalnem receptu, ki je bil opisan v sredini 19. stoletja, natančen izvor jedi pa zaradi pomanjkanja zgodovinskih virov ni znan. Pripravljajo se kot predjed, priloga k mesnim jedem ali samostojna jed, zabeljena z ocvirki. Tipična idrijska priloga je t. i. bakalca[1], omaka iz jagnjetine in zelenjave.
 Žlikrofi z golažem | |
| Vrsta | cmoki |
|---|---|
| Poreklo | Slovenija |
| Pokrajina ali regija | Idrija |
| Glavne sestavine | moka, jajca, krompir, svinjska mast |
| Druge informacije | ZTP  |
Poimenovanje 'žlikrof' izhaja iz koroške nemščine, saj na Koroškem beseda 'Schlikkrapfen' predstavlja žlikrofom podobno jed. Slednja izvira iz 'Schlittkrapfen', ki je sestavljenka iz nemškega glagola 'schlitten', 'drseti' in 'Krapfen', 'krof', 'zavit v testo'.[2]
Idrijski žlikrofi so prva slovenska jed, ki je bila zaščitena na ravni Evropske unije kot »zajamčena tradicionalna posebnost«. Proizvodnja geografsko ni omejena, vsi izdelovalci in restavracije, ki želijo ponujati jed pod tem imenom, pa morajo biti certificirani.[3]
Sklici uredi
- ↑ Idrijska bakalca na Kulinarika.net
- ↑ Snoj, Marko (16. april 2018). »Izvor besede »žlikrofi««. Jezikovna svetovalnica. ISJFR ZRC SAZU. Pridobljeno 4. oktobra 2023.
- ↑ »Idrijski žlikrofi tudi evropsko zaščiteni«. MMC RTV-SLO. 15. januar 2010. Pridobljeno 11. julija 2010.
Viri uredi
- Idrijski žlikrofi Arhivirano 2007-09-29 na Wayback Machine. - zgibanka. Idrija Turizem.
